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Evento “El Tenedor te guía” en Málaga y Sevilla (Ndp)

“El Tenedor te guía”, el evento gastronómico que cada año organiza la web de reservas El Tenedor, llega a Sevilla y Málaga del 21 al 31 de mayo, con más de 300 restaurantes participantes y promociones exclusivas de hasta -50% en carta. Esta 7ª edición, que se celebra por primera vez en Málaga y Sevilla, contará con varias rutas gastronómicas y los restaurantes de moda de cada ciudad. Para disfrutar de esta experiencia gastronómica, sólo será necesario reservar online, de manera totalmente gratuita, a través de http://www.eltenedor.es o de sus aplicaciones móviles.

Este año “El Tenedor te guía” se convierte en una ruta gastronómica por los diferentes barrios de cada ciudad. De restaurante en restaurante y de bocado en bocado, durante 10 días se podrán recorrer las diferentes zonas Sevilla y Málaga, eligiendo el restaurante perfecto para cada ocasión y disfrutando de los mejores precios. Una oportunidad única de saborear lo más sabroso de Nervión o Alameda de Hércules y lo más irresistible de Marbella o el centro de Málaga.

Restaurantes sevillanos como « Egaña Santo », « Ena by Carles Abellán (Hotel Alfonso XIII) » o « Puerto Delicia » y los malagueños « Miguel », « Mercado del Herrero » o « El Lago » son algunos de los establecimientos que se han unido a esta iniciativa que ya generó más de 15 millones de euros para el sector de la restauración en pasadas ediciones celebradas en Madrid, Barcelona o Valencia.

“Estamos muy contentos de poder llevar “ElTenedor te guía” a nuevas ciudades como Málaga y Sevilla, que participan por primera vez en este evento. Nuestro objetivo es, una vez más, acercar la gastronomía a todos los públicos y a todos los bolsillos, guiando a los usuarios por las diferentes ciudades y ayudando a impulsar, una vez más, el sector de la restauración ” afirma Marcos Alves, CEO y Socio de ElTenedor.

Fotografía gastronómica, 10 consejos esenciales

Cuando hablamos de GastroMarketing, la fotografía gastronómica es un elemento fundamental en todo restaurante, pero que en infinidad de casos, en Internet hay millones de ejemplos, no se le da importancia que tiene.

Por un lado tenemos las fotografías que cocineros, personal de sala, gerentes, dueños de restaurantes hacen de los platos de sus restaurantes. En este caso deben ser impecables, y reflejar con máxima fiabilidad los valores de su local a través del plato que representan. Cualquier fallo en la fotografía, puede causar una mala impresión del restaurante, por lo que no nos lo podemos permitir si trabajamos en él.

Enfrente de los profesionales del negocio, tenemos a clientes, bloggers, “foodies” y demás “obsesos” de la gastronomía que no, para desesperación de muchos, sobre todo sus acompañantes, paran de fotografiar todo lo que se come.

Ambos bandos deberían atender a ciertas reglas básicas, aunque como toda norma… también están hechas para romperlas:

La luz

Lo es “todo” en la fotografía, y a falta de una iluminación profesional, la luz natural, que no sea directamente la del sol, es la más apropiada. Por supuesto, el flash, como norma general, está prohibido, aunque algunas veces sea interesante activarlo como luz de relleno.

Un truco: prueba a “sobre exponer” las fotografías, sobre todo cuando el plato sea blanco, ya que el fotómetro de la cámara suele medir la luz total, cuando lo que nos interesa es la luz de lo que hay sobre el plato.

Sencillez

Hay que tener en cuenta que la fotografía gastronómica es como un retrato. Debemos centrarnos en lo principal, es decir la comida. El resto de elementos de la fotografía deben ser actores secundarios que nos ayuden a entender el plato. Estos pequeños detalles, sin aparente importancia, son los que muchas veces marcan la diferencia.

Limpieza

Es algo que se presupone, como el valor en los soldados, pero debemos tener un exquisito cuidado con manchas en los bordes del plato, sobre todo con salsas, cremas y sopas, cubiertos sucios o manteles con migas de pan.

 Platos sin empezar

Normalmente, un plato a medio comer no suele ser atractivo para el que lo ve en una fotografía, ya que lo interpreta como si fueran restos de comida.

Este punto, sobre todo cuando el foodie de turno no nos deja empezar un plato hasta que lo fotografía, es el que genera más controversia entre grupos de personas que van a un restaurante… y que terminan comiendo la comida fría.

Probar todo tipo de ángulos y enfoques

Para hacer una buena fotografía, lo más importante no es la calidad de la cámara, sino el ojo del que la utiliza. Y ahora que el formato digital nos permite hacer infinidad de fotografías, no hay excusa para no probar todo tipo de encuadres. Cada plato, como Julio Iglesias con su perfil  derecho  ¿o era el izquierdo?, tiene un lado bueno…. Búscalo.

Truco: Juega con profundidad de campo, es decir, que un plano de la fotografía esté perfectamente enfocado, que debe coincidir con lo que queramos destacar, y el resto sale desenfocado e intuimos su presencia, aunque no lo veamos claramente.

Prueba a acercarte al plato

Este punto concuerda con el anterior, pero tiene entidad suficiente para darle la importancia que merece, ya que como decía el mítico fotógrafo Robert Capa, “si tus fotografías no son lo suficientemente buenas es porque no estás lo suficientemente cerca”… y en el caso de la fotografía gastronómica se consiguen muchas veces sorprendentes resultados.

Plasmar la realidad

Debemos intentar que fotografía y realidad no difieran demasiado y, evitar así, decepciones como la del que busca que le sirvan en el restaurante de comida rápida la misma hamburguesa del anuncio. También debemos cuidar los elementos que acompañan la foto, para que reflejen exactamente la esencia de la receta, y recreen la atmósfera apropiada. El truco está en “transmitir”.

“Maquilla” el plato

Sin olvidar el punto anterior, hay pequeños trucos que dan un aspecto más apetecible a los platos. Un poco de aceite para que brillen más, rociar con un atomizador de agua aportará frescor, añadir un poco de humo a un guiso de da autenticidad o agregar gelatina a una salsa, hace que parezca más apetecible.

Rapidez

La rapidez en este tipo de fotografía es un valor en alza, no solo para no exasperar a nuestros compañeros de mesa, sino para que el plato no pierda consistencia.

Mirada critica

Acostúmbrate a ver fotografías de comida con verdadero espíritu crítico, analizando lo que le falta o sobra, si se ha utilizado el enfoque adecuado… o si, realmente, nos encontramos ante la fotografía perfecta.

Ejemplos de Sacha Hormaechea en la última edición de Gastromarketing

Tus clientes podrán conectarse a tu WiFi a través de Facebook

Es una noticia formidable para los restaurantes, hacía tiempo que ya había algunos dispositivos WiFi en el mercado que permitían que los usuarios se conectasen a cambio de compartirlo en sus redes sociales pero es ahora Facebook quién prepara su plataforma para poder conectarse a través de su red social.

Conéctate al WiFi de un restaurante con Facebook

Funciona como cuando te conectas al WiFi de un Hotel. Primero te conectas a la red WiFi del restaurante o establecimiento y después entras directamente en el navegador. Pongas la página que pongas saldrá la página de Facebook del establecimiento para validarlo y lo primero que verás serán las publicaciones de la marca en cuestión, después podrás salirte y navegar, pero ya conseguiremos nuevos fans que sean también clientes.

wifi con facebook

1. Convierte tu negocio en una zona Wi-Fi

  • Los clientes solo tienen que registrar su visita en tu página de Facebook para usar Wi-Fi de Facebook de forma gratuita.
  • No se necesita ningún código y tampoco es necesario crear una cuenta nueva.
  • Los clientes pueden registrar su visita de forma manual o elegir una opción que les permite registrarse automáticamente cuando visiten tu establecimiento.

2. Llega a más personas

  • Cuando tus clientes registran una visita para usar tu red Wi-Fi, sus amigos pueden descubrir tu negocio al ver una historia relacionada en la sección de noticias.
  • Tras el registro, se preguntará a los clientes si quieren indicar que les gusta tu página para que sigas en contacto con ellos en Facebook.

conectar al wifi con facebook

3. Ayuda a las personas a encontrar tu negocio

  • Cuantas más visitas reciba tu página y cuantas más personas interactúen con ella, mejor será su posicionamiento en los resultados de búsqueda y en la pestaña “Cerca de ti” de la aplicación de Facebook para celulares.

 

¿Qué routers son compatibles con Wi-Fi de Facebook?

Lamentablemente no valen todos los routers, comprobamos en la página oficial que en este momento, Wi-Fi de Facebook está disponible en estos productos:

  • Productos inalámbricos de Meraki
  • Productos inalámbricos de Cisco
  • Router inalámbrico NETGEAR AC1750
  • Router D-Link AC1750 (DIR-865L) para Wi-Fi de Facebook
  • Productos inalámbricos de Open-Mesh

Más información sobre Facebook Wifi en el siguiente enlace: Facebook WiFi

¿Cómo puedo configurar Wi-Fi de Facebook en mi negocio? Sigue este enlace.

Grandes lecciones de “GastroMarketing” en Málaga #GastroMLG15

GastroMarketing se consolida como una de los grandes citas gastronómicas nacionales, llenando un hueco tan importante, como es el de la gestión y el marketing de la industria hostelera y gastronómica, pero siempre con contenidos y ponentes de calidad.

Fieles a su origen malagueño, y tras su paso por Madrid, ayer, 25 de marzo, se celebró GastroMarketing Málaga 2015, en donde ponentes, como los chefs Alberto Chicote, Koldo Royo, Andrea Tumbarello o Sacha Hormaechea, el crítico gastronómico Carlos Maribona o expertos en marketing como Diego Coquillat o Daniel Iglesias ofrecieron un variado y práctico compendio de recetas de marketing gastronómico.

Los asistentes, venidos de toda España, en su mayoría dueños, cocineros y gerentes de restaurantes, pero también profesionales del marketing, blogueros y prensa, con medios acreditados de varios países, pudieron participar de una jornada en donde se trataron temas como la fotografía gastronómica, los “food trucks” y la comida callejera, la actitud en la cocina, los planes de negocio, las tendencias más novedosas e innovadoras en hostelería, la crítica gastronómica o como hacer marketing en el día a día de un restaurante.

Según Jose Cabello y Daniel Iglesias, organizadores del congreso, “hemos querido hacer un programa muy complementario, y eminentemente práctico, para que los negocios de hostelería lo puedan poner en marcha de manera inmediata”. También han destacado la masiva afluencia del público que llenaba el recinto, así como su participación, tanto en directo como en las Redes Sociales, siendo Trendig Topic en España superando ampliamente los 10 millones de impresiones en Twitter.    

GastroMarketing, es una iniciativa creada en Málaga, pero que debido al éxito obtenido, se celebró el pasado 27 de noviembre una edición en Madrid, llenando el Teatro Rialto de la capital. Pero un año más vuelve a su lugar de origen gracias al decidido apoyo de empresas como la malagueña “Cerveza Victoria”, “Sabor a Málaga”, la marca promocional que impulsa la Diputación de Málaga y que engloba a numerosos productores de la provincia y el emblemático restaurante malagueño “El Pimpi”.

Otras entidades que colaboran son el hotel Vincci Selección Posada del Patio 5 Estrellas, el Hotel Molina Lario 4 Estrellas,  la Academia Andaluza de Gastronomía o el Ayuntamiento de Málaga a través del Área de Promoción Empresarial y del Empleo.

¿Qué nos espera en Gastromarketing Málaga 2015? #GastroMLG15

Hemos preparado un programa bastante completo en esta edición de Gastromarketing 2015. Comenzaremos con Gastromarketing en tiempo real: aprovechar las oportunidades que se nos presentan gracias a las redes sociales para que no se nos escape ningún cliente potencial, repasaremos la importancia de la Fotografía Gastronómica, comenzaremos el networking con un café para prepararnos a descubrir los secretos de los Food Trucks y las Tendencias más disruptivas e innovadoras en el sector gastronómico.

Tras un descanso con una Cerveza Victoria, picoteo de El Pimpi con productos de Sabor a Málaga llegaremos a la sesión de tarde con mucha Actitud, nos pondremos en el lugar de un crítico gastronómico y sabremos que NO hacer para gestionar bien un restaurante.

  • Fecha: 25 de Marzo 2015
  • Horario: 9:00 a 19:00
  • Lugar: Teatro Alameda, Málaga

Programa Gastromarketing 2015

9:30 a 10:00 Recepción de Asistentes

Recepción, entrega de material y pases al evento

10:00 a 10:45 Gastromarketing en Tiempo Real con Daniel Iglesias

Oportunidades y tácticas de marketing gastronómico para restaurantes, para aplicar en tiempo real.

Ponente: Daniel Iglesias 

10:45 a 11:30 Mesa redonda de Gastro Fotografía con Sacha Hormaechea, Pepe Ferrer y Amador Fernández

Mesa redonda de Gastro Fotografía con Sacha Hormaechea, Pepe Ferrer y Amador Fernández

11:30 a 12:00 Coffee Break

Coffee Break y Networking 

12:00 a 13:00 ¿Street Food o Food Truck? con Koldo Royo

 Food trucks y Street Food con Koldo Royo
Ponente: Koldo Royo 

13:00 a 14:00 Tendencias disruptivas en el mundo de los restaurantes con Diego Coquillat

Tendencias disruptivas en el mundo de los restaurantes..

Ponente: Diego Coquillat 

16:00 a 17:00 La importancia de la actitud con Andrea Tumbarello

La importancia de la actitud.
Ponente: Andrea Tumbarello

17:00 a 18:00 La crítica y el restaurante con Carlos Maribona

Periodista y crítico gastronómico del diario ABC desde hace más de 20 años, y uno de los más reputados de España. Además, es autor del popular blog “Salsa de Chiles”, en donde descubre la cocina como “cultura, como patrimonio de la humanidad, como tentación y diversión, como una dimensión que enriquece al hombre, lo dignifica y le ofrece alicientes de vida“.

18:00 a 19:00 ¿Cómo despertar de tu Pesadilla? con Alberto Chicote

 Uno de los chefs más mediáticos del momento gracias al éxito del programa de TV “Pesadilla en la Cocina”, en donde ayuda a reflotar negocios de hostelería. Además, triunfa actualmente con su restaurante Yakitoro en Madrid. Un excelente comunicador repleto de pasión gastronómica.

Ponente: Alberto Chicote 

 

* Durante la jornada, Diego Gallego presentará en Málaga su premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión, y nos contará sus planes de futuro.

Nota: El programa está sujeto a modificaciones

Llega a Málaga la IV edición de “GastroMarketing” con Alberto Chicote, “foodtrucks” y mucho más…

El próximo 25 de marzo en el Teatro Alameda de Málaga tendrá lugar GastroMarketing Málaga 2015, el congreso gastronómico pionero en España en tratar el marketing de la industria hostelera y gastronómica, para modernizarlo y ofrecer soluciones para la óptima gestión de las empresas de restauración. Una de las industrias fundamentales y de más peso, no solo en la Costa del Sol, sino en Andalucía o, incluso, de España.

Tras haber contado en ediciones anteriores con chefs de la talla de Jordi Roca, Dani García, Ángel León, José Carlos García, Diego Guerrero o Mario Sandoval, Gastromarketing se afianza con una cuarta edición que presenta un cartel de auténtico lujo con chefs como el televisivo Alberto Chicote, especialista en el asesoramiento restaurantes y con un estilo directo y muy personal, Koldo Royo, que tratará un tema de tanta actualidad como el de los “foodtrucks”, en el que tiene amplia experiencia. Carlos Maribona, dará las claves del negocio de hostelería, desde su punto de vista de crítico gastronómico de ABC y autor del blog “Salsa de Chiles”, y Sacha Hormaechea analizará la fotografía gastronómica.

Además, contaremos con la presencia de Diego Gallegos, cocinero revelación 2015 en Madrid Fusión, Andrea Tumbarello, un economista que triunfa como chef o el experto en marketing de restaurantes Diego Coquillat, que nos pondrá al día con nuevos conceptos de negocio, entre otros.

GastroMarketing, es una iniciativa creada en Málaga, pero que debido al éxito obtenido, se celebró el pasado 27 de noviembre una edición en Madrid, llenando el Teatro Rialto de la capital. Pero un año más vuelve a su lugar de origen gracias al decidido apoyo de empresas como la malagueña “Cerveza Victoria”, “Sabor a Málaga”, la marca promocional que impulsa la Diputación de Málaga y que engloba a numerosos productores de la provincia y el emblemático restaurante malagueño “El Pimpi”, que ofrecerá un cóctel durante el congreso.

Otras entidades que colaboran son el Hotel Vincci Selección Posada del Patio 5 Estrellas, el Hotel Molina Lario 4 Estrellas, como hoteles oficiales, la Academia Andaluza de Gastronomía o el Ayuntamiento de Málaga a través del Área de Promoción Empresarial y del Empleo.

Más información:

info@gastromarketing.org

GM Málaga

Food truck, algo más que una tendencia. Street Food y Food Trucks con Koldo Royo

En esta cuarta edición de GastroMarketing, era casi obligatorio tratar uno de los temas de más actualidad en la gastronomía actual: los “food trucks”. Y para ello, nada mejor que invitar a Koldo Royo, auténtico pionero en este campo en España. Excepcional personaje y con un curriculum espectacular.

Koldo RoyoKoldo Royo, de origen vasco, aunque afincado en Mallorca, es, ante todo, un magnífico cocinero, como así lo atestigua la Estrella Michelin que ha mantenido durante unos 20 años con el restaurante Porto Pi, y un gran comunicador, de hecho, es un habitual colaborador en numerosos programas de radio y TV. Pero también es una de las mentes más inquietas de la cocina española que no dudó en apostar por Internet en sus orígenes, y hace unos años nos volvió a sorprender a todos con su “Perrito Callejero”, un camión “tuneado” con una cocina y con el que triunfa a base del más auténtico espíritu “food truck”. Platos más o menos sencillos, sobre todo perritos y hamburguesas, pero de una gran calidad y a precios moderados.

Hasta hace poco, estas furgonetas de comida callejera estaban vistas con cierto recelo por el consumidor medio y se limitaban a productos de escasa sofisticación y calidad incierta. Salvo honrosas excepciones, abundaban los bocadillos, más bien tristes, perritos calientes sin “pedigree” alguno, churros fritos en grasas indefinidas… Pero afortunadamente, esto está cambiado y son muchos los cocineros de renombre que poseen un “food truck” de diseño, pero también emprendedores anónimos llenos de ilusión y buenas ideas, a pesar de las trabas burocráticas.

Si Koldo Royo puede ser considerado uno de los pioneros, Estanis Carenzo de Sudestada, Carles Abellan (Yango Urban Food) o Paco Perez (Miramar) siguen apostando por un modelo que en otros países, como Estados Unidos, sirve muchas veces para probar un determinado concepto culinario, o como una forma diferente que tienen los restaurantes para llegar a otro tipo de público. Por ejemplo, Jose Andrés tiene en Washington DC su propio food truck al que ha llamado Pepe.

iFood

En España, a pesar de la legislación tan poco clara que hay al respecto, y que dependen de cada ayuntamiento, están apareciendo numerosas iniciativas que amparan esta “comida callejera”, sobre todo a través de modelos como el de “MadrEat” o The Food Truck Club”, es decir, concentraciones periódicas de “food trucks” en recintos más o menos cerrados que por unos días se convierten en mercados gourmet pop up. Pero también hay “llaneros solitarios” como la popular furgoneta iFood en Alhaurin de la Torre (Málaga), gracias al vacío legal sobre el terreno de la gasolinera sobre la que se asienta, o la Cayejera de Cayetano Gomez en Sevilla… y muchas más.

¿Nos vemos en GastroMarketing para hablar de “food trucks”?

25 de Marzo en Teatro Alameda, Málaga

Gastromarketing

Comida a Domicilio: portales que ayudan a tu restaurante

Son muchos los restaurantes que  se apuntan a la tendencia de repartir comida a domicilio para llegar a más clientes y eliminar las barreras de espacio.

Uno de los últimos que se ha incorporado a la comida a domicilio es Burger King, que ha empezado a repartir comida en una selección de localizaciones de Reino Unido y en periodo de prueba a través de una nueva web llamada ‘Burger King Delivers’.

Al estilo de otros competidores, como es el caso de Domino’s Pizza, Burger King ha elaborado combinaciones de productos que resultan más baratas para el usuario. Es el caso del bautizado como Combo 3, que por veinte libras incluye tres refrescos de cola, patatas fritas, tres hamburguesas y nuggets de pollo.

Desde finales del pasado mes de noviembre, Burger King ofrece un servicio similar en España. Llamado Burger King En Casa, el sistema funciona también a través de una página web en la que pueden realizarse los pedidos. El servicio, según informó la marca antes de su lanzamiento, se estrenó en Alcalá de Henares. Las previsiones iniciales indicaban que para este próximo mes de marzo, Burger King En Casa iba a estar disponible en 150 locales de nuestro país.

burgerking

Portales para Comida a Domicilio

Si tu restaurante no tiene suficientes recursos como para crear una web para gestionar pedidos puedes utilizar algunas de las que ya existen en el mercado. Todas disponen de apps muy potentes donde facilitar la compra al usuario, además podrás encontrar comentarios de otros clientes que beneficiarán tu experiencia.

Just Eat

Los clientes pueden seleccionar restaurantes por código postal. Para los restaurantes es un buen medio para llegar a más clientes a través de menús especialmente preparados para el reparto a domicilio.

También tienen diferentes herramientas de marketing para potenciar los resultados de los restaurantes.

La Nevera Roja

Portal bastante potente de comida a domicilio con una gran oferta de restaurantes. También ayudan asesorando a los restaurantes con su estrategia.

Resto In

Como todos de los que hablamos también tienen una app para facilitar los pedidos. A diferencia de los dos primeros, lo reparten ellos mismos y no el restaurante.

Food Mesenger

De momento solo están en Málaga y tiene una buena oferta local. También lo reparten ellos a domicilio.

Uber EATS

Pertenece a la polémica Uber dedicada al transporte entre particulares. Está disponible en Barcelona y sigue aprovechando el consumo colaborativo como fuente de negocio. Uber EATS es un servicio de comida on-demand que te lleva los mejores platos de los mejores locales en menos de 10 minutos. Sin duda a tener en cuenta.

Gastromarketing. El 25 de Marzo en Málaga

gastromarketing malaga

El próximo 25 de marzo tendrá lugar, en el Teatro Alameda de Málaga, GastroMarketing, el congreso gastronómico pionero en España en tratar el marketing de la industria hostelera, y ofrecer soluciones para la óptima gestión de las empresas de restauración.

GastroMarketing se afianza con una cuarta edición que presenta un cartel de auténtico lujo con chefs como el televisivo chef Alberto Chicote, especialista en reflotar restaurantes, Koldo Royo, que tratará un tema de tanta actualidad como los “foodtrucks”, Andrea Tumbarello, un economista metido a chef o el experto en marketing de restaurantes Diego Coquillat.

Fecha: 25 de Marzo 2015
Horario: 9:00 a 19:00
Lugar: Teatro Alameda, Málaga

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Madrid – 27 de Noviembre

Escucha nuestros podcasts sobre Marketing gastronómico

Hace ya unas semanas que nuestros compañeros Daniel Iglesias y Chris Orejuela comenzaron un programa en la emisora online Gastroradio especializada en Marketing Gastronómico.

Cada viernes a las 15:15 tenemos 20 intensos minutos sobre nuevas tendencias, negocios gastronómicos innovadores, curiosas campañas de marketing en restaurantes y hablaremos con los protagonistas de las marcas que más destacan por sus acciones de marketing.

Escucha los últimos podcasts:

Entrevista a Jordi Roca sobre Gastromarketing

 

Entrevista a Diego Coquillat sobre Gastromarketing

 

Entrevista a Baldomero Gas de Bodegas Mezquita

 

Puedes escuchar todos los podcasts en:

Gastroradio marketing gastronómico