Go to Top

Inicio

Gastromarketing 2019

¡Ya puedes comprar tu entrada anticipada con Descuento a Gastromarketing 2019!

Lunes 4 de Febrero 2019 Palacio de Ferias y Congresos de Málaga Avenida de José Ortega y Gasset, 201, 29006 Málaga Málaga, AL, ES, 29006

INFORMACIÓN

Gastromarketing – Congreso de Marketing Gastronómico

El mundo de Gastronomía ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años, tanto en su concepto como en su gestión. Pero son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos.  

GastroMarketing quiere proporcionar a los negocios de Hostelería y Gastronomía una visión moderna sobre estos temas y sentar unas bases para mejorar y modernizar su gestión a través de ponencias de expertos, experiencias de profesionales, mesas redondas y sesiones de networking entre los asistentes. 

Última edición de Gastromarketing

Dos mundos diferentes, con mucha relación entre sí y que Gastromarketing sabe unir con una perfecta armonía.

−Mar Romero, Periodista Gastronómica

Gastromarketing 2019

¡Ya puedes comprar tu entrada anticipada con Descuento a Gastromarketing 2019!

Gastromarketing 2019: Lunes 4 de Febrero 2019 Palacio de Ferias y Congresos de Málaga Avenida de José Ortega y Gasset, 201, 29006 Málaga Málaga, AL, ES, 29006

Ponentes Gastromarketing Málaga 2019

Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Saber más

Andoni Luis Aduriz, nacido en 1971, San Sebastián, es considerado uno de los chefs más importantes del mundo, que, según pdemos leer en su web, “ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones”.
Tras formarse en su ciudad natal, se fue a Cataluña a trabajar con Ferran Adriá en El Bulli, sin duda, un hecho fundamental para la creación en 1998 del proyecto Mugaritz, mucho más un restaurante, y un centro de los centros de I+D de gastronomía más punteros que existen. En el año 2006 Mugaritz fue reconocido con dos Estrellas Michelin, y también, desde ese amismo año se mantiene como uno de los diez mejores restaurantes del mundo según la revista Restaurant.

Además de promover anualmente iniciativas gastronómicas con el único objetivo de recaudar dinero para asociaciones como Asteamur, Fundación L’ataxie de Charlevoix-Saguenay, Starlight Children’s Foundation Australia o UNICEF.Es presidente de la prestigiosa asociación de chefs EuroToques, y ha recibido numerosos premios y distinciones como el Premio Nacional de Gastronomía (2002), Euskadi de Gastronomía al mejor restaurador según la Academia Vasca de Gastronomía (2003), Premio “Chef’s Choice Award”, de las manos de los cocineros que completan la lista de St. Pellegrino (2006 y 2012), Premio Eckart Witzigmann (2012). Y no podemos olvidar su gran labor didactica colaborando con universidades, fundaciones, congresos, así como numerosas publicaciones.

Philip Regol

Philippe Regol

Saber más

Su afición y oficio es la cocina, aunque mantenga colgado el delantal, y su pasión la exploración gastronómica. Visitar restaurantes y disfrutar de sus propuestas para luego hablar de ellos. Es Philippe Regol, uno de los más grandes críticos españoles.

Se define como «observador gastronómico» y la definición se le ajusta a la perfección. Nacido en Francia, Philippe Regol dio algunos de sus primeros pasos en España como profesor de francés en diferentes institutos de la ciudad de Barcelona. Antes, había estudiado español en la Universidad de Toulouse.

Sin embargo, un buen día decidió que lo suyo era la cocina. Quería saber qué se escondía verdaderamente tras un plato, descubrir cuáles son los secretos que se hallan detrás. Así que se lanzó con todo a por su objetivo. Estudió el oficio en la prestigiosa y popular Escuela Hoffman, donde han nacido tan buenos cocineros y cronistas de lo gastronómico, y emprendió su carrera entre fogones en casas como el Club Marítimo de la Ciudad Condal. Y su periplo por restaurantes y jornadas gastronómicas del país.

Ahora, con el delantal colgado pero sin dejar de ser cocinero, aunque sea de espíritu y pensamiento, comenta en su blog los restaurantes que puntualmente visita en sus viajes. Observación gastronómica, con más de una década a las espaldas, hace acopio de las experiencias de alguien que sabe enfrentarse a un plato en su más amplia dimensión, «desde un punto de vista crítico, pero siempre respetuoso».

Eva Ballarin

Eva Ballarín

Saber más

Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, consultora y conferenciante. Directora del Hospitality 4.0 Congress para HIP Madrid. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers. Profesora del Basque Culinary Center, OSTELEA / EAE y otras escuelas de negocios. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes.

Ha trabajado en España, Londres, Holanda, Túnez y México para organizaciones grandes y pequeñas del sector Horeca en los últimos 30 años, ayudando a los equipos a mejorar sus actuaciones en el diseño, gestión y comercialización de conceptos de hoteles y restaurantes. Para Eva Ballarín, el punto de partida del cambio es una mentalidad y una visión estratégicas únicas.

Misión: Compartir conocimiento para generar Negocios que construyan una sociedad Sostenible y Feliz.

Yoriento

Yoriento – Alfonso Alcántara

Saber más

Alfonso Alcántara, director del portal Yoriento.com, es un reconocido conferenciante para empresas y equipos con rigor y humor; motivador de profesionales y directivos; y formador de managers y orientadores, siempre con rigor y con humor.

Desde 1992 aplica la psicología en la gestión del cambio de las organizaciones y en el desarrollo del liderazgo y la gestión de personas.

javier bonet

Javier Bonet

Saber más

Nacido en Palma de mallorca en 1971, Javier Bonet es uno de los creadores de conceptos gastronómicos más innovadores de la actualidad. Tras una amplia experiencia en restaurantes de su Mallorca natal, pero también en Alemania, Reino Unido, Italia, donde trabajó con el mítico chef Gualtiero Marchesi, que tras obtener tres Estrellas Michelin, renunció a ellas, o Japón, lo que le ha servido para tener una visión global de la gastronomía, que luego plasma en cada uno de sus proyectos culinarios.

Exitosos locales como Patrón Lunares en Mallorca, o Sala de Despiece, Hojaldrería y Muta en la calle Ponzano de Madrid, cada uno de ellos con una historia y filosofía reconocible, son claros ejemplos de su trabajo, en donde prima la creatividad y la calidad y, todo ello a precios contenidos.

Javier Bonet crea restaurantes, y próximamente habrá sorprendentes novedades…. pero siempre, con “algo” más.

Abel Velarde

Abel Valverde

Saber más

Abel Valverde, Director y Maître del restaurante Santceloni, con dos Estrellas Michelin, y uno de los mayores expertos en gestión de sala de nuestro país.

Imparte clases y conferencias regularmente, de hecho, es profesor en entidades como el Basque Culinary Center, o la Cámara de Comercio de Madrid. Ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Director de Sala y con el premio al Mejor Maître del año por las revistas Metrópoli y Club de Gourmets.

Además, es autor de del libro Host, auténtica referencia del trato al cliente y gestión de sala.

Manel Pujol

Manel Pujol – Uber Eats

Saber más

Original de Barcelona, Manel es licenciado en ADE & MSc Finance por ESADE Business School y realizó un Máster en Management en la Universidad de Sydney. Inició su carrera profesional en el sector de la banca de inversión en Londres, donde trabajó en el equipo de fusiones y adquisiciones.

En abril de 2014 se incorporó a Uber como Director de Operaciones, convirtiéndose así en el primer empleado de la compañía en España, y en 2015 fue nombrado Director Senior de Operaciones. En febrero de 2017 fue nombrado Director General de Uber Eats para España.

El delivery 3.0
El mercado de la comida a domicilio en España supera los 3.000 M anuales, pero el 88% de los pedidos siguen haciéndose a través de canales tradicionales. La eclosión de las apps anticipa la revolución del delivery 3.0: machine learning para búsquedas ultra personalizadas, integración con otras apps, sistemas de batching o dark kitchens.

 

Presentadores

Esperanza Pelaez

Esperanza Peláez

Saber más

Periodista. Diario SUR (‘Málaga en la Mesa’), Cadena SER, El País o GEO France, entre otros. Fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero

Pepe Ferrer

Pepe Ferrer

Saber más

Periodista gastronómico gaditano que escribe en medios como el periódico El Mundo y forma parte del equipo de “Tierra de vinos” de Canal Sur Radio.
Es Embajador de los vinos de Jerez para la Gastronomía.

Benjamin Lana

Benjamín Lana

Saber más

Presidente de la división de gastronomía de Vocento, grupo de comunicación que organiza algunos de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronómika. Además, es columnista y crítico gastronómico en numerosos medios de comunicación, entre ellos la revista XLSemanal y El Correo. Su libro ‘Casa Marcial’, fue nominado al premio nacional de gastronomía el pasado año.

Licenciado en Periodismo y máster en Periodismo, Benjamín Lana lleva 30 años dedicado al ejercicio del periodismo y al desarrollo de proyectos editoriales impresos y digitales, buena parte de ellos vinculado al grupo Vocento. Como director editorial del grupo para sus once periódicos regionales, la agencia de noticias Colpisa, las revistas XLSemanal y Mujerhoy y la económica Inversión y Finanzas, también es miembro del comité de dirección de la compañía.

HyT

EDICIONES ANTERIORES DE GASTROMARKETING

Noticias

Aplicaciones imprescindibles para amantes de la gastronomía

aplicaciones restaurantes

Muchas veces salimos a comer o cenar fuera de casa y no sabemos muy bien a dónde ir. Cansados de acudir siempre a los mismos sitios, en ocasiones nos gusta que alguien nos recomiende un buen restaurante donde sepamos que vamos a disfrutar con su comida.

Hoy en día, gracias a la tecnología disponible, existen aplicaciones para todo. Encontrar la opinión de restaurantes es más fácil de lo

Read More

Gastromarketing 2018, el 6 de Febrero en Málaga

gastromarketing 2018

El mejor cocinero del mundo, Joan Roca, El Celler de Can Roca con tres Estrellas Michelin, estará presente en la próxima edición de GastroMarketing, que tendrá lugar el próximo 6 de febrero en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga.

GastroMarketing es el Primer Congreso en España sobre Marketing, Innovación y Gastronomía, dirigido especialmente a los  empresarios hosteleros y ​de​ la Gastronomía, en donde

Read More

Intensa jornada de marketing, gastronomía, turismo y magia en GastroMarketing

Gastromarketing 2017

Con todas las localidades vendidas varios días antes  del evento, y una gran expectación, GastroMarketing se presentaba por quinta vez en Málaga, recordemos que ha habido además,una edición en Madrid y otra en Argentina, para hablar de gestión dentro del mundo gastronómico, en un formato más dinámico, con ponencias de 20 minutos repletas de conocimiento.

El Turismo Gastronómico ha

Read More

sponsors2019