Go to Top

Inicio

INFORMACIÓN

Gastromarketing – Congreso de Marketing Gastronómico

El mundo de Gastronomía ha experimentado una auténtica revolución en los últimos años, tanto en su concepto como en su gestión. Pero son pocos los establecimientos que se han adaptado a los nuevos tiempos.  

GastroMarketing quiere proporcionar a los negocios de Hostelería y Gastronomía una visión moderna sobre estos temas y sentar unas bases para mejorar y modernizar su gestión a través de ponencias de expertos, experiencias de profesionales, mesas redondas y sesiones de networking entre los asistentes.

 

Dirección

Dirección: Auditorio Edgar Neville de la Diputación de Málaga

  • 54 Calle Pacífico
  • 29004 Málaga

Ver mapa de la Localización

 

Gastromarketing colaboradores

Ponentes confirmados

Ponentes confirmados hasta la fecha

Mago More

Mago More

Saber más

MORE (José Luis Izquierdo Martín, Ávila, 1971). Estudió en la Universidad Politécnica de Madrid, donde casi se licenció como Ingeniero Superior Informático y es Máster en Programa de Dirección General por el IESE-Universidad de Navarra.
Presentador, formador, empresario, escritor, mago…, hombre polifacético en suma, comenzó a desarrollar su exitosa carrera artística en 1994. Este profesional de la comunicación promedia más de cien intervenciones anuales para las firmas más importantes de nuestro país.
Su sólida formación empresarial le ha permitido especializarse en el diseño de productos exclusivos orientados a organizaciones y ejecutivos que buscan mejorar su comunicación.
Las más grandes empresas han confiado en su talento: PwC, Banco de Santander, Acciona, Cepsa, Telefónica, BBVA, Morgan Stanley, Renault, Chrysler, ING, Repsol, BMW, Endesa, Ferrovial o Microsoft.
Como conferenciante y formador destacamos:
“El poder positivo del cambio”, una conferencia para aprender a introducir imaginación, innovación y creatividad en los procesos de producción, añadiéndoles imaginación y creatividad para mejorar en competitividad.
“Superpoderes”, Basada en el éxito editorial Superpoderes del éxito para gente normal, la conferencia está enfocada a todas aquellas personas que desean realizar sus metas y que por una razón u otra terminan dejando para más adelante. Por tanto, es una charla dirigida a todos, porque no nos engañemos, todos somos unos postergadores.
“Eureka”, un taller para entender la importancia de la innovación dentro de la empresa y ayudar a generar nuevas ideas con herramientas sencillas que estimulan y aportan valor en las organizaciones.

De entre su labor artística señalamos:
TELEVISIÓN
Actor y guionista de “La noche de José Mota” (Telecinco).
El Club de la Comedia (Canal +).
TEATRO
“5 hombres.com”, junto a Javier Veiga, Nancho Novo, Bermúdez y Alexis Valdés.
“Cómicos, algo más que los mejores monólogos”, junto a Leo Harlem, Sinacio y Dani de la Cámara.
CINE
Torrente 4.

Francis Paniego

Francis Paniego

Saber más

Se ha formado en los mejores restaurantes de nuestro país, pero siempre ha mantenido una estrecha relación con la cocina tradicional y por los productos de su tierra La Rioja.

Pero sobre todo Francis presume de haber recibido sus primeras influencias y su ADN como cocinero de la mano de su madre, Marisa Sánchez, una excelente y reconocida Cocinera.

Seguramente influido por esa querencia a ahondar en la tradición, sus últimos trabajos están dirigidos a poner en valor y actualizar la casquería.

Francis dirige la cocina del restaurante El Portal de Echaurren, situado en el precioso pueblo de Ezcaray, donde se ubica este hotel familiar, recientemente remodelado y perteneciente a la cadena Relais & Chateaux, ostenta dos estrellas Michelin.

También se encarga de asesoría gastronómica del Hotel Marqués de Riscal en el Elciego (Álava) donde consiguió una estrella Michelin en 2012.

  • En 2012 la academia española de Gastronomía le concedió el “Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de España 2011
  • Posee dos estrellas Michelin en su restaurante El Portal de Echaurren
  • Y una estrella en el restaurante Marqués de Riscal.
Eduardo Serrano

Eduardo Serrano

Saber más

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo, Eduardo Serrano Martínez (Edu para los amigos), cuenta con más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Maestrillo de nada y aprendiz de todo, otea tendencias, bichea modelos de negocios, sigue aprendiendo día a día, al tiempo que disfruta compartiendo sus descubrimientos con aquellos que aman o sienten curiosidad por estos entornos.

Mauricio Giovanini

Mauricio Giovanini

Saber más

1 Estrella Michelin. Restaurante Messina

Pia Ninci

Pía Ninci

Saber más

1 Estrella Michelin. Restaurante Messina

Richard Alcayde

Richard Alcayde

Saber más

Director gastronómico del grupo La Pesquera y, actualmente, concursante del programa de televisión de Antena3 presentado por Alberto Chicote Top Chef.

Tras formarse con Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Dani García, Manolo de la Osa o Pedro Olmedo, Richard abrió en el año 2000 su propio restaurante en Torremolinos, MED, con el que fue nominado como Mejor Restaurante Revelación en Madrid Fusión,demás de otros reconocimientos. En 2012 se convierte en el chef ejecutivo del grupo Matahambre, además de asesorar a numerosos proyectos gastronómicos. También es el creador de Oyster Chef Showcooking Richard Alcayde.

Pepe Cobos

Pepe Cobos

Saber más

Fundador de El Pimpi en Málaga.

Sergio Garrido

Sergio Garrido

Saber más

Auténtico trotamundos de los fogones, que ha trabajado en lugares como Londres o Jamaica. Sergio Garrido es el Chef Ejecutivo de la cadena VincciHoteles y uno de los cocineros más inquietos  y creativos con proyectos como “Culturama”, en donde mezcla Arte y Gastronomía, y colaboraciones benéficas a favor de AVOI (Asociación de Voluntarios de Oncología Infantil del Hospital Materno Infantil de Málaga).
 
Además, es delegado de la comunidad europea de cocineros Eurotoques en Málaga, y recientemente ha sido elegido por el Ministerio de Economía como abanderado de la cocina española en Taiwan para promocionar la “Marca España”.
Rafael Gutiérrez

Rafael Gutiérrez

Saber más

Formado profesionalmente con figuras de la talla de Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Oriol Balaguer o Carles Abellán, Rafaél Gutierrez es Jefe de cocina y coordinador de El Pimpi, y uno de los responsables del espectacular crecimiento de esta mítica taberna malagueña, que ha multiplicado su tamaño, sin perder su marcada personalidad.

También ha sido jefe de cocina y responsable de I+D+i de Bodegas Campos, así como docente en diferentes cursos y escuelas de hostelería.

Bernardo Muñoz

Bernardo Muñoz

Saber más

Consejero Económico Comercial de la Embajada de Perú en España desde noviembre de 2010, sirvió previamente en la Comisión de Promoción de Turismo y Exportaciones del Estado peruano –Promperú, como Subdirector de Inteligencia y Prospectiva Comercial durante 3 años.

Su experiencia profesional se inicia en Essen, Alemania como Ingeniero Comercial (Programa de Entrenamiento) de FERROSTAAL (octubre de 1992 a julio de 1994) para luego continuar con la empresa en Perú, CITECO-FERROSTAAL, como Gerente comercial del sector marino de julio de 1994 a diciembre de 1998. Su experiencia en el sector del agua se va consolidando en enero de 1999, cuando es nombrado Gerente para Latinoamérica por la multinacional británica de agua BIWATER INDUSTRIES; luego, en mayo de 2000 pasa a formar parte del equipo del consorcio multinacional alemán AQUAMUNDO, como Business Development Manager. En septiembre de 2000 es nombrado Gerente General del consorcio multinacional francés RHODIA PERÚ, desarrollando la unidad de negocio en Perú hasta octubre de 2002.

En marzo de 2003 realiza uno de sus primero acercamientos al sector público al ser nombrado Gerente de Agro-Exportación de la Comisión para la Promoción de Exportaciones del Estado peruano, -Prompex, hasta julio de 2005. En agosto de 2005 vuelve al sector privado al trabajar con la empresa israelita BREMAD PERÚ como gerente general, empresa que deja en marzo de 2006 para ocupar la posición de Gerente Comercial en la Consultora Cameron Consulting hasta septiembre de 2007.

Muñoz posee una Maestría (MSc) y es Ingeniero Industrial-Mecánico por la Universidad Técnica de Berlín. Docente por más de 15 años, Bernardo es trilingüe, experto en comercio y con estudios en diferentes temas como Marketing, logística, administración así como experiencia en agroindustrias, pesca, sector industrial con enfoques en Ferias internacionales, Gestión estratégica, Denominación de origen, Planeamiento estratégico y Técnicas de negociación, entre otros.

Esperanza Pelaez

Esperanza Peláez

Saber más

Periodista. Diario SUR (‘Málaga en la Mesa’), Cadena SER, El País o GEO France, entre otros. Fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero

Pepe Ferrer

Pepe Ferrer

Saber más

Periodista gastronómico gaditano que escribe en medios como el periódico El Mundo y forma parte del equipo de “Tierra de vinos” de Canal Sur Radio.
Es Embajador de los vinos de Jerez para la Gastronomía.

Programa Gastromarketing Málaga 2017

9:00 a 9:15 Recepción de Asistentes

Recepción, entrega de material y pases al evento

9:15 a 9:30 Inauguración Oficial de Gastromarketing 2017

Inauguración Oficial de Gastromarketing 2017

9:30 a 10:00 -Turismo gastronómico. Lo que es y lo que no es - con Eduardo Serrano

TURISMO GASTRONÓMICO, LO QUE ES Y LO QUE NO ES: Como integrar a la restauración en esta modalidad de turismo emergente y aprovechar sus tendencias”

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo, Eduardo Serrano Martínez (Edu para los amigos), cuenta con más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Maestrillo de nada y aprendiz de todo, otea tendencias, bichea modelos de negocios, sigue aprendiendo día a día, al tiempo que disfruta compartiendo sus descubrimientos con aquellos que aman o sienten curiosidad por estos entornos.
Ponente: Eduardo Serrano

10:00 a 10:30 -Cómo crecer en Hostelería- con Rafael Gutiérrez de El Pimpi

Formado profesionalmente con figuras de la talla de Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Oriol Balaguer o Carles Abellán, Rafaél Gutierrez es Jefe de cocina y coordinador de El Pimpi, y uno de los responsables del espectacular crecimiento de esta mítica taberna malagueña, que ha multiplicado su tamaño, sin perder su marcada personalidad.

También ha sido jefe de cocina y responsable de I+D+i de Bodegas Campos, así como docente en diferentes cursos y escuelas de hostelería.
Ponente: Rafael Gutiérrez

10:30 a 11:15 -Mesa de Trabajo con Richard Alcayde, Pepe Cobos, Sergio Garrido-

Debate sobre los principales problemas en Hostelería.

12:15 a 12:45 -Perú: la experiencia de un destino con su gastronomía- con Bernardo Muñoz

Consejero Económico Comercial de la Embajada de Perú en España desde noviembre de 2010, sirvió previamente en la Comisión de Promoción de Turismo y Exportaciones del Estado peruano –Promperú, como Subdirector de Inteligencia y Prospectiva Comercial durante 3 años.

Su experiencia profesional se inicia en Essen, Alemania como Ingeniero Comercial (Programa de Entrenamiento) de FERROSTAAL (octubre de 1992 a julio de 1994) para luego continuar con la empresa en Perú, CITECO-FERROSTAAL, como Gerente comercial del sector marino de julio de 1994 a diciembre de 1998. Su experiencia en el sector del agua se va consolidando en enero de 1999, cuando es nombrado Gerente para Latinoamérica por la multinacional británica de agua BIWATER INDUSTRIES; luego, en mayo de 2000 pasa a formar parte del equipo del consorcio multinacional alemán AQUAMUNDO, como Business Development Manager. En septiembre de 2000 es nombrado Gerente General del consorcio multinacional francés RHODIA PERÚ, desarrollando la unidad de negocio en Perú hasta octubre de 2002.

En marzo de 2003 realiza uno de sus primero acercamientos al sector público al ser nombrado Gerente de Agro-Exportación de la Comisión para la Promoción de Exportaciones del Estado peruano, -Prompex, hasta julio de 2005. En agosto de 2005 vuelve al sector privado al trabajar con la empresa israelita BREMAD PERÚ como gerente general, empresa que deja en marzo de 2006 para ocupar la posición de Gerente Comercial en la Consultora Cameron Consulting hasta septiembre de 2007.

Muñoz posee una Maestría (MSc) y es Ingeniero Industrial-Mecánico por la Universidad Técnica de Berlín. Docente por más de 15 años, Bernardo es trilingüe, experto en comercio y con estudios en diferentes temas como Marketing, logística, administración así como experiencia en agroindustrias, pesca, sector industrial con enfoques en Ferias internacionales, Gestión estratégica, Denominación de origen, Planeamiento estratégico y Técnicas de negociación, entre otros.

Ponente: Bernardo Muñoz 

12:45 a 13:15 -Sabor a Málaga-

Ponencia de Sabor a Málaga, por determinar

13:15 a 14:05 -La Familia y la Tierra para dar sentido a su proyecto empresarial- con Francis Paniego

Francis Paniego nos hablará de como se ha producido la trasformación de una pequeña empresa familiar de hostelería que nació en el año 1898, en un negocio con un hotel adscrito a la cadena Relais & Chateaux, cinco restaurantes (de muy diversos conceptos), uno de ellos con dos estrellas Michelin, además de cómo se gestiona el asesoramiento del hotel de lujo Marqués de Riscal y nos explicara además como siguen creciendo ya que en los próximos meses planean inaugurar un espacio para de banquetes para 300 comensales.

Ponente: Francis Paniego

14:05 a 15:00 -El poder positivo del cambio- con Mago More

 MORE (José Luis Izquierdo Martín, Ávila, 1971). Estudió en la Universidad Politécnica de Madrid, donde casi se licenció como Ingeniero Superior Informático y es Máster en Programa de Dirección General por el IESE-Universidad de Navarra.
Presentador, formador, empresario, escritor, mago…, hombre polifacético en suma, comenzó a desarrollar su exitosa carrera artística en 1994. Este profesional de la comunicación promedia más de cien intervenciones anuales para las firmas más importantes de nuestro país.
Su sólida formación empresarial le ha permitido especializarse en el diseño de productos exclusivos orientados a organizaciones y ejecutivos que buscan mejorar su comunicación.
Las más grandes empresas han confiado en su talento: PwC, Banco de Santander, Acciona, Cepsa, Telefónica, BBVA, Morgan Stanley, Renault, Chrysler, ING, Repsol, BMW, Endesa, Ferrovial o Microsoft.
Como conferenciante y formador destacamos:
“El poder positivo del cambio”, una conferencia para aprender a introducir imaginación, innovación y creatividad en los procesos de producción, añadiéndoles imaginación y creatividad para mejorar en competitividad.
“Superpoderes”, Basada en el éxito editorial Superpoderes del éxito para gente normal, la conferencia está enfocada a todas aquellas personas que desean realizar sus metas y que por una razón u otra terminan dejando para más adelante. Por tanto, es una charla dirigida a todos, porque no nos engañemos, todos somos unos postergadores.
“Eureka”, un taller para entender la importancia de la innovación dentro de la empresa y ayudar a generar nuevas ideas con herramientas sencillas que estimulan y aportan valor en las organizaciones.
De entre su labor artística señalamos:
TELEVISIÓN
Actor y guionista de “La noche de José Mota” (Telecinco).
El Club de la Comedia (Canal +).
TEATRO
“5 hombres.com”, junto a Javier Veiga, Nancho Novo, Bermúdez y Alexis Valdés.
“Cómicos, algo más que los mejores monólogos”, junto a Leo Harlem, Sinacio y Dani de la Cámara.
CINE
Torrente 4.

Ponente: Mago More 

Dos mundos diferentes, con mucha relación entre sí y que Gastromarketing sabe unir con una perfecta armonía.

−Mar Romero, Periodista Gastronómica

EDICIONES ANTERIORES DE GASTROMARKETING